Кулинарное наследие сибирских городов

     Тайны сибирской кухни хранят множество удивительных историй. Одна из них связана с возрождением старинного пряничного дела в городах региона. В Тюмени и Заводоуковске традиционные рецепты превращаются в арт-объекты и туристические бренды


Возрождение старинного ремесла

     В Тюмени под руководством Линарии Брикнер, главы Культурно-просветительского центра развития креативных компетенций, реализуется масштабный проект по созданию 15 уникальных видов пряников. Аутентичность производства базируется на дореволюционном рецепте, адаптированном к современным условиям.

     В Заводоуковске 31 января состоялась презентация колмаковского пряника, изготовленного по древней рецептуре. Этот исторический символ города, корни которого уходят в 1874 год, был воссоздан благодаря многолетней работе музейных специалистов, культурных деятелей и предпринимателей.


Мастера возрождения

     Ключевую роль в восстановлении рецептов играет Елена Леонова – московский мастер пряничного дела с 12-летним опытом. Она руководит группой специалистов по реконструкции рецептов. Печатный пряник, создается при помощи деревянных форм с орнаментом, который оставляет на его поверхности изысканный узор.

     Елена проводит тщательное исследование региональных традиций, изучает исторические ингредиенты и воспоминания старожилов.


Новое поколение мастеров

     На торжественной презентации рецепт легендарного колмаковского пряника был передан владельцам местной пекарни – Игорю Сироткину и Кристине Колобановой. За их плечами — четыре года успешной работы в сфере сладкой выпечки, и теперь они с гордостью готовы взяться за освоение оригинальной технологии. В их уютном заведении, где сегодня можно найти свежую сдобу, скоро появится новое, особенно значимое для региона лакомство. Запуск производства пряников откроет для предпринимателей интересные возможности для дальнейшего развития.


 Уникальное производство

     Историческая ценность проектов выходит далеко за рамки простого возрождения рецептов. В Тюмени каждое изделие украшается орнаментами, вдохновленными резьбой на деревянных наличниках старинных купеческих домов, превращая пряники в настоящие произведения искусства.

     В Заводоуковске реализован необычный проект – впервые в истории пряничного дела на изделие наносится первое предложение 90-го Псалма.  Над воссозданием лакомства работала целая команда мастеров из Санкт-Петербурга: Александр Старынин создал макет пряничной доски, а Татьяна Никитина разработала упаковку с элементами кармацкой росписи.


Культурное значение

     Пряничное искусство превращается в уникальный культурный код городов, связывая эпохи и поколения. Оно показывает, как старинные ремесла могут жить в современном городе, не теряя своего характера и оставаясь интересными для молодежи.

     Международный день пряника в Тюмени теперь приобретает особое значение. Купеческий город возрождает кондитерское искусство, соединяя старинные рецепты с новыми технологиями.

     Сегодня сибирские пряники – это уже не просто сладкое угощение, а настоящее произведение искусства, способное рассказать историю целого региона. Они объединяют в себе мастерство древних пекарей и креативные идеи современных кондитеров, создавая уникальный культурный код сибирских городов.

     Благодаря усилиям энтузиастов, таких как Елена Леонова, Линария Брикнер и молодых предпринимателей Игоря Сироткина с Кристиной Колобановой, старинное ремесло обретает новую жизнь.

 Фото: Тюменская линия